Karena's

(圖摘自亞都麗緻網站)

這是我第二次訂位，第一次是讓我爸媽來此過生日(請參照"親愛的老媽，生日快樂！")這次，又再一次有機會親自到這裡體驗傳說中美味的法式料理。很有趣的是，這次訂位的時候，剛剛好又碰到上次為我爸媽服務的Simon(亞都麗緻的服務人員)，所以這次的安排，他也非常用心。不過當天用餐的時候，他剛好沒有值班，下次有機會再去!

這次的餐點，在去之前就已經先選好了。選菜單的時候，Simon非常的用心，在我訂位時就給予我建議，並且為菜單做簡單的解說，我也依循他給的意見，就選了麗緻精選套餐以及以白蘆筍為底做搭配的White Asparagus Menu。

當天，到了亞都麗緻飯店，由於停車場非常小，且當天客人很多，因此停車場早已經客滿，雖說亞都麗緻的doorman要幫我們停，但是我們還是不習慣把車鑰匙交給別人，因此在附近繞了好久，才幸運的停到停車位，這是唯一美中不足的地方。

一到2樓，服務人員親切的問我們是否有訂位，我即說訂位人名，就直接引領我們至位置，也就是最前面放的照片，靠右手邊窗戶中間的位置。

當天的人算多吧?其實看的到的每一桌幾乎都有人，我發現最舒適的應該是大沙發的座椅，不過，不知道吃飯的時候那種座椅會不會比較不方便?

似乎是7點開始，就有現場鋼琴演奏，一直大概到9點吧，整個氣氛都非常好，連小提琴演奏離開了都不知道。每桌的人都輕聲細語，看著大家臉上都帶著微笑，心情真的是好到不得了。

接下來，就是重頭戲，開始。

先來的是蘋果妮子曾介紹的法國Beurre Echire奶油搭配麵包，這個奶油介紹就從妮子那邊看吧，入口即化的感覺，頓時香味充滿了整個嘴巴，超感動!我超愛吃奶油的，終於知道大家瘋狂的感覺了!且奶油很大一顆喔!一點也不小氣，後來還多給了我們一顆呢! 

 
接著出我們共同有的前菜

麗緻精選套餐
Landis Menu

酥皮龍蝦佐蕃茄冷湯
Tomato “Gazpacho”Lobster Tempura,
Creamed Baby Bean and Citrus Crème Fraiche

搭配著湯匙上的起司，攪入番茄冷湯裡，起司與番茄的味道意外的搭，龍蝦外酥內有彈性，且很大一塊，吃起來很過癮!


松露干貝塔附魚子醬
Scallop and Truffle “Sandwich”
Caviar, Fine Herbs, Blinis and Chive Aioli

松露的香味，稍微嚼一下，散發在整個口中。底部的薄餅以及魚子醬、干貝的夾層，再搭配用herbs打成的sauce，漂亮的點綴在旁，整盤就像是藝術品。重點是~好吃的不得了~~


蘿勒鰈魚菲力附鮮蟹千層塔
Flounder Pasta Layers with Capers,
King Crab and Basil Emulsion

這道我沒有吃到~~


燒烤辛香巧克力鵝肝
Goose Liver Spiced Chocolate Jus,
Creamed Parsnip and Sweet Pepper Relish
 
這是一道非常令人難忘的菜，鵝肝的外酥內軟，入口即化的感覺，含著的時候有種幸福的感覺呢!!右邊白色的醬，帶著奶油香，我覺得口感很像馬鈴薯，不過看英文好像沒看到這個字，似乎是有加入Parsnip下去打成的泥。(Parsnip英文字典查是歐洲防風草，http://www.luna.com.cn/auprice/detail.asp?id=116 網路上查的資訊)


特級牛菲力附蒜味香草醬汁
Wagyu Beef Filet Roseval Potato Puree,
Cepe Mushroom, Asparagus and Garlic Herb Jus
對不起我照相技術不好~這超好吃的牛肉竟然被我照壞掉了。這塊牛肉的口感，跟我的完全不一樣，有彈性，也非常的香，尤其是醬汁，我覺得拿來沾麵包一定超好吃，香菇搭配著牛肉汁也是非常非常的合!這個牛肉的熟度為7~8分熟，其實切開來的時候中間還是粉紅色的，但是一點也不血腥，上次我爸媽來吃，說5分熟的實在是不敢吞下肚。因此這次特地交代要熟一些。出來的口感也非常的好，一點也不會覺得過熟!

接下來是我的主菜部分。

我的主菜，是以白蘆筍為底，所搭配的一個套餐，當然，這菜單只有一個月囉，以後還有沒有也不知道，當時就是這樣想，所以就選了這套餐點。

White Asparagus Menu
April 20 ~ May 28, 2006

干貝白蘆筍濃湯
Potage of White Asparagus
Fava Beans, Scallop and Crème Fraiche
 
湯匙上的起司，要攪拌入湯裡面，第一次有這種吃法，覺得很新鮮，起司味道一點也不覺得噁心。單吃我都沒問題。超好吃!

松露白蘆筍芥子沙拉
Warm Salad of White Asparagus ,Truffles
Anchovy Aioli, Marinated Mushrooms and Arugula
 
嗯~有沒有看到她的白蘆筍?很特別喔，法式的白蘆筍，不同於像台灣的綠蘆筍，厚度也非常厚，吃起來也非常甜美。

奶油香草白蘆筍龍蝦
White Asparagus Poached in Vanilla Butter
Seared Lobster, Saffron Froth
 


白蘆筍鵝肝附檸檬燉米
Steamed White Asparagus
Goose Liver, Vincotta Syrup, Lemon Risotto

 這道菜也讓我印象深刻，除了超香的鵝肝，底部的白米，咬起來非常有嚼勁，想起在唸書的時候，我室友法國人，有用過牛奶加糖煮白米，當時我很好奇，他也請我吃了一碗，你知道吃起來像什麼嗎?你一定想不到~~~吃起來超像每次去廟裡拜拜，然後都會有那種米做的三角形的，甜甜的，上面還放龍眼的那個，突然不知道那個叫做什麼東西，但是吃起來味道超像的!!!! (是不是叫座"糯米糕"?)


香煎杏仁白蘆筍牛菲力
Seared White Asparagus With Beef Tenderloin,
Cepe Mushrooms, Whipped Potato and Almonds
 
我的肉質口感就跟他的完全不一樣，我的是屬於非常順口，很嫩，兩道牛肉味道完全不同，非常好吃!!


接下來的甜點~由於我相機沒電~只照到了我的起司蛋糕之後~就宣告不治~罵都被罵死了~大家就看別人的~


檸香馬斯卡邦乳凍
Mascarpone Pana Cotta
Chocolate Cherry Truffle and Lemon Cream Wafer


溫熱巧克力蛋糕佐白蘆筍冰沙
Hot Chocolate Cake
With White Asparagus Sherbet and Mango Yogurt

咖啡或茶
Coffee or Tea

精緻小點
Petits Fours